Quaglie al sale e pepe

Le quaglie al sale e pepe vengono realizzate con quaglie tagliate a metà ed unite con salsa di soia, zenzero e sherry per farle marinare circa 4 ore. Al termine le andremo a servire con il condimento di sale e pepe a parte.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Cina (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40m + 4h di marinatura

Ingredienti

  • 6Quaglie tagliate a metà
  • 2 cucchiaiSalsa di soia
  • 1 cucchiaioZenzero
  • 1 cucchiaioSherry secco
  • 1 cucchiaioPepe in grani
  • A piacereOlio per friggere
  • 1 cucchiainoSale grosso

Preparazione

Step 1

Mettete in un piatto le quaglie tagliate a metà con la salsa di soia, lo zenzero e lo sherry.
Coprite con una pellicola trasparente e fate marinare in un luogo fresco o nel frigo per 4 ore.

Step 2

Sgocciolate le quaglie e asciugatele sulla carta assorbente da cucina.
Arrostitele nel forno preriscaldato a 200 °C o friggetele in poco olio fino a quando sono dorate (25 minuti circa).

Step 3

Riscaldate nel wok, o in una padella, il sale per 5 minuti.
Aggiungetelo ai grani di pepe, pestateli in un mortaio e versateli in una scodellina.

Step 4

Disponete in un piatto da portata le quaglie su un letto di lattuga e servite con il condimento di sale e pepe a parte.

Consigli

Pochissimi ingredienti bastano ad esaltare il sapore di queste quaglie al sale e pepe, già ottime da sole, ma ulteriormente arricchite dal liquore che le aromatizza e dalla salsa di soia che le insaporisce.

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