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Culurgiones

I culurgiones sardi si preparano realizzando un ripieno con formaggio, patate, aglio e menta che andrà a farcire la pasta che, una volta cotta, verrà servita con un sugo di pomodoro fresco e pecorino. Ecco i passaggi dei culurgiones.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8/10

Tempo Tempo:
30 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • Per il ripieno:
  • 2 kgFormaggi misti (provola, parmigiano,pecorino...)
  • 2 cucchiaiOlio
  • A piacerePrezzemolo
  • 3Uova
  • A piacereMenta
  • 2 kgPatate
  • Per la sfoglia:
  • 2,5 kgFarina
  • 3Uova
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Incominciamo dalla preparazione del ripieno. Grattugiare il formaggio, schiacciare le patate e preparare il soffritto con olio, degli spicchi d'aglio, un rametto di menta ed un mazzettino di prezzemolo.

Step 2

Procedere quindi insaporendo le patate bollenti con l'olio del composto precedente, da cui avrete eliminato gli aromi, mescolando rapidamente ed aggiungendo uova e formaggi. Aggiustare quindi di sale.

Step 3

Per la sfoglia procedete impastando la farina con uova ed acqua, aggiustando anche in questo caso di sale. Lavorate la pasta con l'apposita macchina fino ad ottenere una sfoglia non molto sottile.

Step 4

Prendete un sac-a-poche e riempitelo con il ripieno, formate delle palline sulla sfoglia e richiudetela con la stessa attorno alle palline del ripieno, cercando di evitare le bolle d'aria.

Step 5

Separate i culirgiones uno dall'altro e lessateli, in acqua bollente, per alcuni minuti. Servite con pomodoro fresco e pecorino.

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