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Ragù alla bolognese

Il ragù alla bolognese si prepara rosolando prima le verdure con la pancetta e poi aggiungendo la carne macinata ed infine i pomodori, dopo qualche ora di cottura il ragù sarà pronto. Ecco tutti i passaggi per preparare il ragù alla bolognese.

Portata Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 2 ore 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gPolpa di manzo
  • 100 gPancetta di maiale dolce
  • 1/2 bicchiereVino rosso
  • 1 bicchiereBrodo di carne
  • Qualche cucchiaioSalsa di pomodoro
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • 1Sedano,costa
  • q.b.Olio extravergine di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Per preparare un buon ragù alla bolognese occorre prima di tutto lavare con cura sedano e carota, sbucciando poi la cipolla ed affettando finemente le verdure.

Step 2

In una casseruola di generose dimensioni fate scaldare un cucchiaio di olio. A temperatura raggiunta, fate soffriggere le verdure ed il trito di pancetta.

Step 3

Aggiungete quindi la polpa di manzo tritata e fate rosolare per qualche minuto. Versare quindi il vino e mescolare con cura.

Step 4

Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro ed il brodo di carne, continuando a mescolare. Aggiustate di sale e pepe e cuocete a fiamma bassa per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto.

Step 5

A cottura terminatà il ragù sarà pronto per essere aggiunto come condimento alla pasta o unito ad una delle innumerevoli ricette con cui può essere accompagnato.

Consigli

Ecco una versione alternativa del ragù inviataci dalla nostra amica Lara Sabattini: "la ricetta del vero ragù bolognese tramandato da generazioni di nonne bisnonne trisavole bolognesi":

Ingredienti: 500 gr. macinato maiale, 500 gr. macinato manzo (si può fare anche con il macinato di un unico tipo), 1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 lt. latte, 1 lt. passata pomodoro, sale qb, olio di oliva q.b..
Preparazione:     Tritare finemente le verdure e farle rosolare nell'olio di oliva e il sale. Aggiungere la carne "sbriciolandola" nel tegame. Farla cuocere rigirando spesso fino a quando non avrà un colore "grigio". Aggiungere il latte e quando bolle aggiungere la passata di pomodoro. Fare cuocere a fuoco lento per 3 ore (più si cuoce più diventa buono) mescolando di tanto in tanto.

VEDI LA VIDEO RICETTA DEL RAGU' ALLA BOLOGNESE

 

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