Ragù alla bolognese
Il ragù alla bolognese si prepara rosolando prima le verdure con la pancetta e poi aggiungendo la carne macinata ed infine i pomodori, dopo qualche ora di cottura il ragù sarà pronto. Ecco tutti i passaggi per preparare il ragù alla bolognese.
Portata:
Salse e sughi (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
15 minutim 2 oreh 45 minutim di cottura
Costo:
Economico
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Ingredienti
- 300 g Polpa di manzo
- 100 g Pancetta
- 1/2 bicchiere Vino rosso
- 1 bicchiere Brodo di carne
- Qualche cucchiaio Salsa di pomodoro
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Sedano
- q.b. Olio di oliva extravergine
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione

Per preparare un buon ragù alla bolognese occorre prima di tutto lavare con cura sedano e carota, sbucciando poi la cipolla ed affettando finemente le verdure.

In una casseruola di generose dimensioni fate scaldare un cucchiaio di olio. A temperatura raggiunta, fate soffriggere le verdure ed il trito di pancetta.

Aggiungete quindi la polpa di manzo tritata e fate rosolare per qualche minuto. Versare quindi il vino e mescolare con cura.
Consigli
Ecco una versione alternativa del ragù inviataci dalla nostra amica Lara Sabattini: "la ricetta del vero ragù bolognese tramandato da generazioni di nonne bisnonne trisavole bolognesi":
Ingredienti: 500 gr. macinato maiale, 500 gr. macinato manzo (si può fare anche con il macinato di un unico tipo), 1 sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 lt. latte, 1 lt. passata pomodoro, sale qb, olio di oliva q.b..
Preparazione: Tritare finemente le verdure e farle rosolare nell'olio di oliva e il sale. Aggiungere la carne "sbriciolandola" nel tegame. Farla cuocere rigirando spesso fino a quando non avrà un colore "grigio". Aggiungere il latte e quando bolle aggiungere la passata di pomodoro. Fare cuocere a fuoco lento per 3 ore (più si cuoce più diventa buono) mescolando di tanto in tanto.
VEDI LA VIDEO RICETTA DEL RAGU' ALLA BOLOGNESE
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