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Petto di pollo al radicchio

Il petto di pollo al radicchio costituisce un misto di sapore quasi dolce, fornito dalla carne di pollo che verrà tagliata a pezzetti e passata in padella con burro, sale e pepe. Il radicchio verrà fatto appassire nel forno prima di costituire da fondo per i pezzetti di pollo nel piatto da portata.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2Petti di pollo
  • 2 cespiRadicchio rosso
  • 70 gOlive nere denocciolate
  • 4Acciughe sotto sale
  • 1Pomodori
  • 15 gCapperi salati
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • A piacereOrigano
  • A piacerePrezzemolo tritato
  • 1 spicchioAglio
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavare il radicchio e mondarlo, tagliarlo a julienne, quindi farlo appassire in forno per 5 minuti.

Step 2

Tritare le olive finemente, dissalare le acciughe sotto acqua corrente e sfilettarle eliminando le lische e le code. Pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Dissalare i capperi in acqua tiepida, asciugarli bene e tritarli finemente.

Step 3

Passare i petti di pollo a pezzetti in una padella per pochi minuti per parte con il burro, il sale e il pepe. Unire i capperi, i pomodori, l'origano, le olive nere e l'acciuga schiacciata con una forchetta. Lasciar insaporire per qualche minuto.

Step 4

Togliere la carne ed addensare per altri 2 minuti la salsa. Scaloppare i petti di pollo e disporli sopra il radicchio, condendo poi con la salsa ben calda.

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