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Cassatelle di ricotta

Le cassatelle di ricotta, si preparano con un composto a base di farina, zucchero, vino e olio mentre a parte si unirà la ricotta con zucchero, cioccolata a scaglie e spezie, la pasta verrà poi sagomata in dischi che verranno farciti e fritti in olio. Ecco i passaggi delle cassatelle di ricotta.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Passito di Pantelleria.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgFarina
  • 400 gZucchero semolato
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Vino (grado alcoolico forte)
  • 1,5 kgRicotta
  • 300 gCioccolato fondente a scaglie
  • A piacereCannella
  • A piacereZucchero a velo
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Impastare la farina con 100 grammi di zucchero, il vino, l'olio di oliva e il sale, fino a ottenere un impasto consistente, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti.

Step 2

Nel frattempo setacciare la ricotta, amalgamare lo zucchero rimasto, la cioccolata a scaglie, la cannella e la scorza grattuggiata di un limone.

Step 3

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare dei dischi con il tagliapasta, distribuirvi sopra il ripieno a mucchietti e ricoprire con un secondo disco premendo bene sui bordi.

Step 4

Friggete in olio d'oliva e sgocciolateli su un foglio di carta assorbente. Spolverizzare con zucchero a velo e servire calde o fredde a piacere.

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