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Lumache alla Bourguignonne

Le lumache alla Bourguignonne si realizzano farcendo le lumache con un composto di burro, scalogno e prezzemolo e cuocendole poi in forno ad alta temperatura per qualche minuto.

Portata Portata:
Lumache e rane (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30m

Vino Vino:
Sauvignon

Ingredienti

  • 50Lumache
  • 400 gBurro rammollito
  • 40 gScalogno
  • 25 gPrezzemolo
  • 10 gSale fino
  • 2 gPepe macinato
  • q.b.Mollica di pane

Preparazione

Step 1

Mettete in una terrina il burro rammollito, lo scalogno ed il prezzemolo finemente tritati, il sale, il pepe e fatene un impasto omogeneo avendo cura che non bruci nulla.

Step 2

Estraete le lumache dai propri gusci aiutandovi con delle pinzette da crostacei oppure, semplicemente con uno stuzzicadenti, ed eliminate la parte nera della lumaca stessa.

Step 3

Allineate così sul tavolo le lumache e le loro conchiglie. Mettete nel fondo di ogni conchiglia 5 grammi di burro composto, poi una lumaca e sopra altri 5 grammi di burro composto.

Step 4

Abbiate cura di di premere bene il tutto magari aiutandovi con un cucchiaio o con le mani se necessario, in modo tale da ottenere una chiusura quasi ermetica delle lumache che farà sì che i sapori non si disperdano.

Step 5

Mettete le lumache cosi preparate in piatti da gratino, cospargetele di mollica di pane grattugiata, spruzzatele di burro fuso e passatele nel forno a calore alto. Ritirarle dopo 8 minuti e servirle immediatamente.

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