Cocido

Il cocido, piatto madrileno la cui traduzione è bollito, viene cucinato in differenti modi e con ingredienti che possono variare in base alla preparazione. Ecco la preparazione per la nostra versione della ricetta cocido.

 

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 ora + 12 ore di ammollo + 2 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 g Polpa di manzo
  • 250 g Spalla di maiale
  • 1/2 Gallina
  • 2 Salsicce
  • 50 g Pancetta
  • 400 g Ceci
  • 1 Cipolla
  • 1 Porro
  • 1 Carota
  • 350 g Patate
  • 300 g Fagiolini
  • 1 Pomodori
  • 300 g Tagliolini
  • 1 Aglio a spicchi
  • 2 cucchiai Prezzemolo
  • 2 Alloro secco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Ammorbidite i ceci in acqua tiepida per 12 ore. In una casseruola capiente, versate 3 litri d'acqua e tuffatevi le carni a pezzettini; salate, pepate e cuocete per 1 ora.

Step 2

Unite quindi le patate sbucciate e pomodori a pezzetti. Cuocete per 10 minuti, poi unite anche i fagiolini mondati, le salsicce tagliate a metà e la pancetta. Cuocete ancora per 1 ora. Rimestate di tanto in tanto.

Step 3

A cottura ultimata, disponete le carni al centro di un piatto da portata e mantenete al caldo. Intanto, lessate i tagliolini nel brodo. Servite la carne con la pasta in brodo.

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