Cocido

Il cocido, piatto madrileno la cui traduzione è bollito, viene cucinato in differenti modi e con ingredienti che possono variare in base alla preparazione. Ecco la preparazione per la nostra versione della ricetta cocido.

Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
4

Tempo:
1 orah + 12 oreh di ammollo + 2 oreh di cottura

Costo:
Economico

Ingredienti

300 g Polpa di manzo
250 g Spalla di maiale
1/2 Gallina
2 Salsicce
50 g Pancetta
400 g Ceci
1 Cipolla
1 Porro
1 Carota
350 g Patate
300 g Fagiolini
1 Pomodori
300 g Tagliolini
1 Aglio a spicchi
2 cucchiai Prezzemolo
2 Alloro secco
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Ammorbidite i ceci in acqua tiepida per 12 ore. In una casseruola capiente, versate 3 litri d'acqua e tuffatevi le carni a pezzettini; salate, pepate e cuocete per 1 ora.

Unite quindi le patate sbucciate e pomodori a pezzetti. Cuocete per 10 minuti, poi unite anche i fagiolini mondati, le salsicce tagliate a metà e la pancetta. Cuocete ancora per 1 ora. Rimestate di tanto in tanto.

A cottura ultimata, disponete le carni al centro di un piatto da portata e mantenete al caldo. Intanto, lessate i tagliolini nel brodo. Servite la carne con la pasta in brodo.