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Ravioli al formaggio e pere

I ravioli al formaggio e pere, una volta preparato l'impasto per i ravioli, vengono farciti con un impasto di pera a dadini mescolata con parmigiano, noce moscata e taleggio, dopo la cottura vengono poi conditi con una salsa a base di polpa di pera e e burro aromatizzato con noce moscata.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 10 m

Ingredienti

  • 240 gFarina tipo 00
  • 3Uova
  • 60 gSemola
  • 200 gRicotta di pecora
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 100 gTaleggio
  • 60 gPere
  • A piacereNoce moscata
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato

Preparazione

Step 1

Come prima cosa occorre preparare l'impasto dei ravioli. Per la lavorazione occorre miscelare la farina con le uova, quindi lasciare riposare la pasta per almeno 1 ora ricoperta con della pellicola, in modo da rendere meno elastica la pasta stessa.

Step 2

Durante la fase di riposo potrete procedere alla preparazione del ripieno. Tagliate a dadini la pera (senza buccia), unitevi la ricotta, il parmigiano, la noce moscata ed il taleggio, anch'esso tagliato a dadini. Lavorate quindi il tutto fino a creare un impasto omogeneo.

Step 3

Procedete quindi con il tirare la sfoglia e preparate i ravioli con il ripieno. Lessateli in abbondante acqua bollente salata, e conditeli con un sugo ottenuto facendo ammorbidire e insaporire la pera tagliata con del burro aromatizzato con la noce moscata.

Step 4

Al termine servite ricoprendo di parmigiano grattugiato e di una spolverata di prezzemolo tritato.

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