Kapsa

Il kapsa è una ricetta tipica del Medio Oriente costituita essenzialmente da pollo accompagnato da riso e spezie, questi ingredienti verranno insaporiti da un sugo a base di cipolle e cardamomo.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Arabia Saudita (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 1/2 tazzaRiso basmati
  • 1Cipolla
  • 3 cucchiaiCardamomo
  • 1/3 di lBrodo di pollo
  • 1/2 tazzinaAcqua
  • 1Pomodori
  • q.b.Concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiainiAglio in polvere
  • 1Scorza di limone
  • Cannella
  • q.b.Sale
  • Uva passa
  • 1 per commensaleCosce di pollo
  • 2 cucchiaiOlio di Oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 280°.
Lavate con cura il pollo ed asciugatelo. Porlo in un piatto da cottura e cucinarlo fino a completa cottura (circa 30 m).

Step 2

Nel frattempo porre dell'olio in una casseruola, riscaldarlo ed aggiungere le cipolle tagliate ed il cardamomo, mescolando costantemente fino a doratura.

Step 3

Quindi aggiungete il brodo di pollo e l'acqua, ulteriore cardamomo, il pomodoro ed il relativo concentrato, la polvere d'aglio, la scorza del limone, la cannella, il sale, l'uva passa e quindi le cipolle.

Step 4

Cuocere il tutto a fuoco piuttosto alto, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti.
Quindi aggiungere il riso. Portate il tutto ad ebollizione e quindi abbassare la fiamma. Proseguire la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti, verificando di tanto in tanto che il riso assorba il liquido avendo cura di non mescolarlo.

Step 5

A cottura completa sia del riso che del pollo, disponete il riso su un vassoio e ponetevi sopra le cosce di pollo. Servite.

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