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Risotto di Capodanno

Il risotto di Capodanno si prepara con funghi porcini che rosoleremo in padella unendoli poi alle capesante ed utilizzando il composto per condire il riso. Ecco i passaggi per il risotto di Capodanno.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 350 gRiso
  • 12Capesante
  • 300 gPorcini
  • 1Cipolla
  • 1 bicchiereSpumante
  • 1 spicchioAglio
  • 3 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 50 gBurro
  • 70 gParmigiano grattugiato
  • A piacerePrezzemolo tritato
  • A piacereBrodo di carne
  • 100 gPiselli lessati

Preparazione

Step 1

Tagliate a fettine sottili i porcini e soffiggeteli in una padella con l'aglio, un po' d'olio e una manciata di prezzemolo tritato. 

Step 2

Dopo pochi minuti, aggiungete le capesante pulite e tagliate a fettine anch'esse, sfumate con metà dello spumante, sale e pepe, lasciate evaporare e cuocete per altri 2-3 minuti, poi togliete l'aglio e mettete da parte.

Step 3

In una casseruola rosolate la cipolla tagliata piccolissima con il burro, aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il resto dello spumante, unite i piselli, fate evaporare e continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo salato.

Step 4

Quando mancano 7-8 minuti alla fine della cottura, aggiungete i porcini e le capesante, assaggiate di sale e finite di cuocere lasciando il risotto morbido. A fine cottura mantecate con il parmigiano grattugiato.

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