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Capocollo di maiale alle cipolle

Il capocollo di maiale si prepara insaporendo la carne con erbe aromatiche e aglio che verranno sistemati in appositi tagli effettuati nella carne, poi il capocollo verrà prima rosolato in padella e poi cotto con aceto e vino.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2h

Ingredienti

  • 800 gCapocollo (coppa) di maiale
  • 1 kgCipolle rosse
  • 4Bacche di ginepro
  • 1/2Aglio a spicchi
  • 3Alloro secco
  • Olio
  • 1/2 bicchiereAceto
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe in grani

Preparazione

Step 1

Praticare nella carne delle incisioni e inserire all'interno bacche di ginepro, grani di pepe pestati, pezzetti di foglie di alloro e di aglio.

Step 2

Legare la carne con del spago da cucina,mettetela in una casseruola con un filo di olio caldo e rosolatela a fuoco vivo, girandola senza bucarla in modo che prenda colore da tutte le parti.

Step 3

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette non troppo sottili, unirle alla carne e farle appassire a fuoco basso mescolando ogni tanto.
Salare e pepare sfumare con l'aceto e il vino insieme; versare nella casseruola tanta acqua calda quanta ne occorre a coprire la carne e cuocere a recipiente coperto per circa un ora e mezza.

Step 4

Regolare se serve di sale e pepe tagliare la carne a fettine e servire sul letto di cipolle.

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