Bucatini alla marinara

I bucatini alla marinara si preparano mantecando la pasta cotta al dente in padella con le cozze sgusciate ed i totani a pezzetti. Ecco i passaggi per cucinare la ricetta dei bucatini alla marinara.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Elba Bianco.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gPasta (bucatini)
  • 800 gCozze
  • 300 gTotani
  • 1Cipolline
  • 1Carote
  • 1 spicchioAglio
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 gamboSedano
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 350 gPomodorini

Preparazione

Step 1

Lavare accuratamente le cozze e metterle al fuoco in padella fino a completa loro apertura.

Step 2

Filtrare l'acqua dalla padella conservandola con i molluschi staccati dal guscio delle cozze. Rosolare nell'olio l'aglio intero, eliminarlo ed aggiungere la carota, la cipollina e il sedano, tutti tritati.

Step 3

Soffriggere mescolando e, a pezzettini, unire i totani lavati e tagliati a piccoli pezzi. Salare e pepare, spruzzando i molluschi con del vino bianco. Ad evaporazione del vino aggiungere i pomodorini tagliati a metà.

Step 4

A coperchio chiuso mescolare ed unire l'acqua delle cozze. Quando la cottura sta per finire, aggiungere le cozze al sugo e spolverizzare col prezzemolo tritato.

Step 5

Cuocere i bucatini in abbondante acqua salata, scolarli al dente e mantecarli in padella per condirli con il sugo preparato. Servire.

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