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Gnocchetti alle erbe

Gli gnocchetti alle erbe sono un piatto invitante, una ricetta dai sapori spiccati che unisce ricotta e spinaci che verranno uniti alla farina e agli altri ingredienti per ottenere una pasta dalla quale si ricaveranno gli gnocchi. Ecco i passaggi per gli gnocchetti alle erbe.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gRicotta
  • 300 gSpinaci
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 3Uova
  • 350 gFarina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • A piacereNoce moscata
  • 1Cipolla

Preparazione

Step 1

Pulire e sciacquare le erbe con cura. Scottarle in acqua bollente con il sale ed un pizzico di bicarbonato di sodio, quindi scolarle e metterle in padella con burro e un trito di cipolla. Al termine tritatele in un tritatutto con del latte.

Step 2

Amalgamare il composto ottenuto con la farina, la ricotta e l'uovo, aggiungendo sale, pepe fresco e la grattata di noce moscata in modo da ottenere un impasto uniforme. Ricavare ora delle strisce di pasta del diametro di circa un centimetro e tagliatele a pezzetti.

Step 3

Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua bollente e salata, e non appena verranno a galla (dopo circa 2 minuti), si scoleranno con un mescolo forato e verranno serviti con burro fuso e a piacere un poco di ricotta.

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