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Gnocchetti alle erbe

Gli gnocchetti alle erbe sono un piatto invitante, una ricetta dai sapori spiccati che unisce ricotta e spinaci, tipico abbinamento di alimenti, che vengono unite alla farina e agli altri ingredienti per realizzare una pasta che verrà poi tirata in striscie e tagliata a piccoli pezzi che verranno poi cotti in acqua bollente e conditi con ricotta e burro fuso.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 300 gRicotta
  • 300 gSpinaci
  • 50 gParmigiano grattugiato
  • 3Uova
  • 350 gFarina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • A piacereNoce moscata
  • 1Cipolla

Preparazione

Step 1

Pulire e sciacquare le erbe con cura. Scottarle in acqua bollente con il sale ed un pizzico di bicarbonato di sodio, quindi scolarle e metterle in padella con burro e un trito di cipolla. Togliere dal fuoco e mettere il composto in un tritatutto con del latte.

Step 2

Amalgamare il composto ottenuto con la farina, la ricotta e l'uovo, aggiungendo un pizzico di sale, una macinatina di pepe fresco e la grattata di noce moscata in modo da ottenere un impasto uniforme. Ricavare quindi delle strisce di pasta del diametro di circa un centimetro, che con l'aiuto di un coltello affilato verranno ridotte a gnocchetti.

Step 3

Si buttano gli gnocchetti in abbondante acqua bollente e salata, e non appena vengono a galla (dopo circa 2 minuti), si scolano con l'aiuto di un mescolo forato. Si sistemano immediatamente nel piatto di portata, e si insaporiscono con il burro fuso, aggiungendo anche un poco di ricotta. Servire.

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