Risotto all'istriana
Il risotto all'istriana, cucinato in Croazia, è tranquillamente paragonabile ad un nostro risotto di mare e può essere preparato senza alcuna difficoltà anche in Italia lavando i molluschi, tagliandoli a striscioline e rosolandoli poi in padella con aglio e cipolla tritata, si aggiungerà poi del vino bianco e infine la polpa di pomodoro
Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)
Cucina internazionale:
Croazia (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
4
Tempo:
50m
Vino:
Isonzo del Friuli Sauvignon.
Ingredienti
- 350 g Riso
- 350 g Seppioline
- 450 g Moscardini e calamaretti
- 400 g Cozze sgusciate
- 500 g Pomodori maturi
- 1 Cipolla piccola
- 1 spicchio Aglio
- 8 Gamberi
- 1 l Brodo di pesce
- 1 bicchiere Vino bianco secco
- q.b. Olio extravergine
- q.b. Sale
- q.b. Peperoncino in polvere
- q.b. Prezzemolo
Preparazione
Lavate i molluschi, lasciate interi quelli più piccoli, separate le sacche dai tentacoli di quelli più grandi, tagliandole a striscioline aiutandovi con delle forbici.
Fate ammorbidire in alcuni cucchiai d'olio la cipolla tritata e l'aglio, unitevi i molluschi e i gamberi, quindi bagnateli con del vino bianco.
Quando il vino sarà quasi evaporato, unitevi la polpa tritata dai pomodori. Condite con il peperoncino ed una presa di sale, poi coprite e lasciate cuoce per 30 minuti.
Consigli
La cucina della Croazia, a tratti, ricorda molto la cucina italiana. Ci sentiamo di suggerirvi di lasciare mantecare per qualche minuto, al termine della cottura, prima di servire.
