Faraona in salmì
La faraona in salmì viene preparata con la carne tagliata a pezzi e aromatizzata per 12 ore con vino, grappa ed erbe. In seguito scoleremo i pezzi e li cuoceremo per servirli con patate o funghi porcini. Ecco i passaggi della faraona in salmì.
Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Media
Persone:
4
Tempo:
25 minutim + 12 oreh di ammollo + 50 minutim di cottura
Vino:
Cabernet
Costo:
Economico
Ingredienti
- 1 da 1,5 kg circaFaraona pulita
- 1 bicchiereGrappa
- 1Cipolla
- 1Carota
- 1Sedano, costa
- 1Aglio a spicchi
- A piacereMazzetto di aromi ( salvia, rosmarino, alloro, etc )
- 10Bacche di ginepro
- 70 gBurro
- 1 bicchiereOlio extravergine
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Tagliate la faraona in pezzi, mettetela in una terrina con tutte le verdure, con il mazzetto aromatico, la grappa, mezzo litro di vino rosso e le bacche di ginepro e fatela marinare per 12 ore.
Trascorso questo tempo, scolate i pezzi, metteteli in un tegame con burro, olio e le verdure della marinata e fate cuocere per 15 minuti. Aggiungete alloro, vino rosso, un po' di acqua tiepida, salate e pepate. Proseguite la cottura per 40 minuti. Quando cotta toglietela dal tegame e mettetela in una pirofila.
