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Ribollita

La ribollita si prepara preparando un battuto di cipolla sedano e verdure e unendo poi le patate a tocchetti, si uniranno poi gradualmente prima i pomodori poi tutti gli altri ingredienti, prima di servirla in tavola verrà ribollita per altri 5 minuti ed accompagnata da fette di pane toscano.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Toscana (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 50 m

Ingredienti

  • A piacereCipolla, carota e sedano
  • 1Cavolo verzotto
  • 4Zucchine
  • A piacereSalsa di pomodoro
  • 400 gBietola
  • 2 mazziCavolo nero
  • 200 gFagioli
  • A piacereBasilico
  • A piacereTimo
  • 500 gPane toscano raffermo

Preparazione

Step 1

Prepariamo la ribollita

Fate un battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggetelo in olio d'oliva. Quando la cipolla schiuma, aggiungete 1 cavolo verzotto grossolanamente tagliato e, appena questo comincia a cuocere e si è appassito, unite 2 patate tagliate a tocchetti e 4-5 zucchine pure tagliate a tocchetti.

Step 2

Quando anche questa verdura si è ammorbidita, aggiungete una tazza di buona salsa di pomodoro, mescolate perché questa si amalgami agli altri ingredienti e unite un paio di mazzetti di bietola (circa 400 gr), 2 mazzi di cavolo nero e circa 2 etti di fagioli toscani, bolliti e passati.

Step 3

Fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 1/2 e a circa mezz'ora dalla fine della cottura, aggiungete 200 gr di fagioli bolliti, basilico e timo.

Step 4

Intanto affettate in una zuppiera 1/2 kg di pane toscano raffermo, versateci sopra la minestra bollente e fate riposare fino al giorno dopo. Prima di andare in tavola, rimettete il tutto al fuoco e fate bollire per 10-15 minuti.

Consigli

La ribollita è forse la più famosa minestra di verdura italiana, un classico di ogni tempo i cui ingredienti fondamentali, il pane ed il cavolo nero, le danno la naturale paternità toscana. Prima di porla in tavola la dovremo cuocere nuovamente per farla bollire ulteriormente una quindicina di minuti.

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