Oca con frutta

L'oca con frutta viene preparata tagliando a pezzi la carne passandola poi nella farina e rosolandola con il burro, i pezzi d'oca verranno poi aggiunti ad un soffritto con olio e cipolla. Proseguiremo la cottura unendo mela frullata, uvetta ammollata e il succo di limone.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Bonarda dell'Oltrepò

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 petto Oca
  • 1 Mela
  • q.b. Farina
  • q.b. Limone
  • A piacere Uvetta sultanina
  • 1 Cipolla
  • A piacere Brodo
  • A piacere Cannella
  • A piacere Crauti
  • A piacere Burro
  • 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 50 g Pancetta a dadini

Preparazione

Step 1

Tagliate il petto d'oca a pezzi. Passateli nella farina. Fateli rosolare in un tegame con una noce di burro. Eliminate bene il grasso.

Step 2

Riducete a julienne la cipolla, soffriggetela con pancetta in due cucchiai di olio. Aggiungete i pezzi d'oca non appena la cipolla sarà dorata. Pelate e frullate la mela, mettete in ammollo l'uvetta. Versate la purea di mele in una teglia. Unite succo di limone e uvetta sull'oca. Cospargete con cannella, sale e pepe. 

Step 3

Continuate la cottura a fiamma dolce tenendo la teglia scoperta. Aggiungeteci, se dovesse servire, il brodo. Servite calda.

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