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Oca con frutta

L'oca con la frutta viene preparata tagliando a pezzi la carne passandola poi nella farina e rosolandola con il burro, i pezzi d'oca verranno poi aggiunti ad un soffritto con olio e cipolla. Proseguiremo la cottura unendo la mela frullata, l'uvetta ammollata, il succo di limone ed al termine della cottura serviremo l'anatra calda condita col sugo di cottura.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Bonarda dell'Oltrepò.

Ingredienti

  • 1 pettoOca
  • 1Mela
  • q.b.Farina
  • q.b.Limone
  • A piacereUvetta sultanina
  • 1Cipolla
  • A piacereBrodo
  • A piacereCannella
  • A piacereCrauti
  • A piacereBurro
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 50 gPancetta a dadini

Preparazione

Step 1

Tagliate il petto d'oca a pezzi. Passateli nella farina. Fateli rosolare in un tegame con una noce di burro. Eliminate bene il grasso.

Step 2

Riducete a julienne la cipolla. Fatela soffriggere con la pancetta in due cucchiai di olio. Aggiungete i pezzi d'oca non appena la cipolla sarà dorata.
Pelate la mela. Frullatela. Mettete in ammollo l'uvetta. Versate la purea di mele in una teglia. Unite il succo di limone e l'uvetta sull'oca. Cospargete con cannella. Salate, pepate.

Step 3

Continuate la cottura a fiamma dolce tenendo la teglia scoperta. Aggiungeteci, se dovesse servire, il brodo. Servite calda.

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