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Faraona con castagne

La faraona con castagne si preparano lessando le castagne per poi aggiungerle come farcitura alla faraona prima della cottura finale. Ecco tutti i passaggi per la faraona con castagne.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 2 ore 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Dolcetto d'Alba

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gFarona
  • 50 gUva passa
  • 250 gMacinato di vitellone
  • 100 gSalsiccia
  • q.b.Parmigiano
  • q.b.Farina
  • 1Uova
  • 1Fetta biscottata
  • 50 mlMarsala secco
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • A piacereBrodo
  • 500 gCastagne

Preparazione

Step 1

Lessate le castagne per circa 40 minuti. Eliminate le bucce e sminuzzatele tenendone circà metà da parte. Mettete a bagno l'uvetta. Sistemate in una ciotola il macinato e la salsiccia. Aggiungete l'uvetta e l'uovo intero.

Step 2

Amalgamate la fetta biscottata e il formaggio. Aggiustate di sale e pepe. Lavorate per bene il composto. Aggiungete infine le castagne sminuzzate. Incorporate un cucchiaio di marsala.

Step 3

Farcite la faraona, quindi cucitela e legatela e sistematela in una placca alta da forno un goccio d'olio, regolandola di sale e pepe.

Step 4

Rosolatela da ogni parte girandola spesso in modo che diventi dorata da entrambe le parti ed irrorate con il Marsala che farete lentamente svanire. Se necessario unite del brodo vegetale poco alla volta.
 

Step 5

Fate cuocere per circa 1 ora e 1/2 coperta a fiamma bassa. Una volta cotta toglietela e fate addensare il sugo di cottura, quindi filtrate in modo da rimuovere i residui della cottura.
 

Step 6

Versate la salsa ottenuta sulla faraona e quini servitela accompagnandola con parte del ripieno e con le castagne tenute da parte.

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