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Tronchetto di Natale al caffè

Il tronchetto di Natale al caffè si realizza preparando un pan di Spana basso e largo che verrà farcito con la crema, arrotolato su se stesso e ricoperto di altra crema a piacere. Ecco tutti i passaggi per il tronchetto di Natale al caffè. 
 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
1h 15 m

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • PER IL PAN DI SPAGNA
  • 200 gFarina
  • 1 pizzicoSale
  • 1 bustinaLievito in polvere per dolci
  • 1 cucchiainoCaffè solubile
  • 2 cucchiainiCacao amaro
  • 5Uova
  • 1/2 cucchiainoVaniglia
  • 150 gZucchero bianco
  • PER LA FARCITURA
  • 200 mlPanna da montare
  • 3 cucchiaiZucchero semolato
  • 1/2 cucchiainoVaniglia in polvere
  • PER LA GLASSA
  • 150 gBurro a temperatura ambiente
  • 250 gzucchero a velo
  • 50 gCacao
  • 2 cucchiaiLatte fresco
  • 1/2 cucchiainoVaniglia
  • 1 pizzicoSale marino

Preparazione

Step 1

Ungete una teglia da forno bassa e larga (circa 40x30 cm) e rivestitela con carta forno, poi ungete leggermente anche la carta forno. Mescolate la farina con il sale, il lievito, il caffè ed il cacao.

Step 2

Sbattere i tuorli con la vaniglia per circa 30 secondi, poi aggiungere gradualmente lo zucchero. A parte sbattete gli albumi a neve ferma, poi uniteli delicatamente ai tuorli ed infine alla miscela di farina. Versate l'impasto nella teglia livellandolo.

Step 3

Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 12/15 minuti verificando la cottura, preparate un telo pulito sul tavolo da lavoro e cospargetelo con zucchero a velo. Rovesciatevi sopra il pan di Spagna senza romperlo ed eliminate la carta forno.

Step 4

Iniziando da uno dei lati lunghi, arrotolate accuratamente la torta su se stessa con il telo da cucina che resterà quindi all'interno del rotolo. Lasciate raffreddare completamente.

Step 5

Per la farcitura: mescolate la panna con i 3 cucchiai di zucchero e 1/2 cucchiaino di vaniglia, sbattendo fino a che il composto si rassoderà. Srotolate delicatamente la torta, spalmate la panna in uno strato uniforme e riavvolgete il rotolo togliendo il telo.

Step 6

Con un coltello affilato tagliate obliquamente un pezzo lungo circa 6 cm da uno dei lato del rotolo, poi regolate il rotolo più grande eliminandone il pezzetto storto.

Step 7

Preparate la glassa di cioccolato al burro, mescolando il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il cacao, 2 cucchiai di latte, la vaniglia ed il sale. Sbattete il composto fino a quando risulterà spumoso, circa 4 o 5 minuti. Utilizzate un poco di glassa per attaccare il pezzetto tagliato sul lato superiore del rotolo.

Step 8

Ricoprite completamente il dolce con la glassa preparata, avendo cura di realizzare uno strato di copertura uniforme. Utilizzate una forchetta per simulare la rugosità di un tronco.

Step 9

Decorate a piacere il tronchetto, utilizzando eventualmente un poco di zucchero a velo o frutti di bosco a piacere.

Step 10

Ricoprite il tronchetto con la pellicola e teneteno in frigorifero fino al momento di servire.

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