Castagnelle

Le castagnelle sono dei biscotti della tradizione pugliese preparati per il periodo natalizio e cucinati con mandorle, farina, cannella e cacao che impasteremo e cuoceremo in forno. Ecco i passaggi per le castagnelle.

 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 1 ora 30 minuti di raffreddamento + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Moscato di Trani

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 g Mandorle
  • 500 g Farina
  • 15 g Ammoniaca
  • 1 Limone
  • q.b. Essenza di garofano
  • q.b. Cannella
  • A piacere Cacao amaro
  • 200 g Zucchero

Preparazione

Step 1

Spellate, tostate e tritate le mandorle. Unitele alla farina, allo zucchero, all'essenza di garofano, alla buccia del limone grattugiata ed alla cannella.

Step 2

Impastate il tutto con ammoniaca sciolta in acqua in modo da ottenere un impasto piuttosto duro. Ricavate dall'impasto dei salsicciotti che taglierete a pezzi grossi quanto una noce. Disponete i dolcetti in una teglia ed infornate a forno già caldo a 170 °C per circa 20 minuti o finchè appariranno dorate.

Step 3

Sciogliete intanto il cacao con un po' di zucchero, ed a cottura ultimata immergete nel composto di cioccolato, poche per volta, tutte le castagnelle e lasciatele asciugare.

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