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Mustazzoli o mustaccioli

I mustazzoli o mustaccioli sono un dolce caratteristico pugliese che si realizza impastando farina con zucchero, cacao, uova e olio, infine si uniranno il lievito, le spezie e la buccia di limone, verranno poi sagomate delle polpette che verranno schiacciate e disposte su una teglia imburrata per la cottura al forno e bagnati con la glassa al cioccolato una volta cotti.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di raffreddamento + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgFarina bianca per dolci
  • 400 gZucchero
  • 500 gMandorle tostate
  • 100 gOlio
  • 4Uova
  • 2 cucchiaiCacao in polvere
  • 2Limoni
  • 2 bustineLievito per dolci
  • 1 bicchierinoVino bianco
  • A piacereChiodi di garofano
  • q.b.Cannella
  • A piacereLatte

Preparazione

Step 1

Sulla spianatoia si impasta la farina con lo zucchero, il cacao, le uova, l'olio; si aggiungono le bustine di lievito per dolci e si lavora per amalgamare tutti gli ingredienti.

Step 2

Si uniscono quindi le mandorle tritate e si aromatizza generosamente con cannella, chiodi di garofano ridotti in polvere e buccia di limone grattuggiata.

Step 3

Si ammorbidisce l'impasto con vino bianco o rhum e si modellano dei polpettoni che, leggermente appiattiti, si tagliano a rombi delle dimensioni desiderate e si dispongono sulla piastra del forno già unta di olio e infarinata. Si cuociono a calore moderato (circa 170 °C per una ventina di minuti). Quando sono cotti, una volta raffreddati si passano nella glassa al cioccolato già preparata prima.

Consigli

Il nome della ricetta deriva dal latino che significa alloro poichè, all'origine, i mustaccioli si cucinavano sul fuoco vivo avvolti nelle foglie di alloro per assumere un profumo inconfondibile. Era una tipica ricetta per le feste delle nozze.

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