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Mustazzoli

I mustazzoli o mustaccioli, dolci pugliesi, si realizzano impastando farina con zucchero, cacao, uova e olio, infine si uniranno il lievito, le spezie e la buccia di limone, verranno ricavati dei rombi che cuoceremo in forno. Ecco i passaggi per i mustazzoli.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di raffreddamento + 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 kgFarina bianca per dolci
  • 400 gZucchero
  • 500 gMandorle tostate
  • 100 gOlio
  • 4Uova
  • 2 cucchiaiCacao in polvere
  • 2Limoni
  • 2 bustineLievito per dolci
  • 1 bicchierinoVino bianco
  • A piacereChiodi di garofano
  • q.b.Cannella
  • A piacereLatte

Preparazione

Step 1

Sulla spianatoia impastiamo la farina con lo zucchero, il cacao, le uova, l'olio; aggiungiamo le bustine di lievito per dolci ed amalgamiamo tutti gli ingredienti.

Step 2

Uniamo ora le mandorle tritate e aromatizziamo generosamente con cannella, chiodi di garofano ridotti in polvere e buccia di limone grattugiata.

Step 3

Ammorbidiamo con vino bianco e rum l'impasto formando dei polpettoni che appiattiremo e taglieremo a rombi disponendoli sulla piastra del forno unta ed infarinata cuocendo moderatamente per circa 20 minuti. Una volta freddi passiamoli nella glassa al cioccolato.

Consigli

Il nome della ricetta deriva dal latino che significa alloro poichè, all'origine, i mustaccioli si cucinavano sul fuoco vivo avvolti nelle foglie di alloro per assumere un profumo inconfondibile. Era una tipica ricetta per le feste delle nozze.

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