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Bollito alla piemontese

Il bollito alla piemontese si prepara bollendo il manzo assieme a sedano, cipolla e carota in abbondante acqua, dopo qualche tempo di cottura si aggiungeranno la gallina e la lingua mentre a parte verrà cotto il cotechino, ala fine della cottura tutte le carni saranno riunite in un piatto da portata e contornate da patate e salse varie.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
1h 40m

Ingredienti

  • 1 kgLombata di manzo
  • 1 kgPunta di vitello
  • 1 kgTestina di vitello
  • 1 di piccole dimensioniLingua di vitello
  • 1/2Gallina
  • 1 di piccole dimensioniCotechino
  • 1Sedano, costa
  • 1Cipolla
  • 1Carota
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d'acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota. Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla.

Step 2

Dopo un'ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato. Contemporaneamente, in un'altra pentola colma d'acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore.

Step 3

Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse.

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