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Polenta con crema di Castelmagno

Nella preparazione della polenta con crema di Castelmagno tutto il gusto arriva dal profumato formaggio che ha origini antichissime, esistono infatti prove che venisse preparato già nel 13mo secolo.

Portata Portata:
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Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Ingredienti

  • .PER LA POLENTA:
  • 800 gFarina di mais
  • 3 lAcqua
  • q.b.Sale
  • 100 gCastelmagno
  • Per la crema:
  • 500 mlPanna liquida
  • 125 mlCastelmagno
  • 50 gGrana Padano
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero

Preparazione

Step 1

In una pentola capiente portare ad ebollizione acqua salata ed aggiungere farina a pioggia. Mescolare con un cucchiaio di legno - a fuoco lento - portare ad ebollizione e cuocere la polenta per 45 minuti. A fine cottura, mantecare con il Castelmagno, amalgamando. Versare la polenta in un apposito stampo e lasciare raffreddare.

Step 2

Preparazione crema: accendere il forno ed iniziare la preparazione della crema: in una ciotola unire panna, Castelmagno e Grana Padano finemente triturati o grattugiati, mescolare sino ad ottenere una spuma morbida ed omogenea, aggiungendo, se graditi, sale e pepe.

Step 3

Affettare la polenta e disporre su una teglia da forno, irrorata con olio; cospargere su ogni fetta due cucchiai di crema: infornare a media temperatura, per 10 minuti circa. Sfornare e servire ben caldo.

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