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Carpionata di zucchine

La carpionata di zucchine si prepara tagliando sottilmente le zucchine, passandole nella farina e poi friggendole e condendole col carpione, una salsa a base di olio, sale salvia e menta. Ecco i passaggi della carpionata di zucchine.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Piemonte (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgZucchine
  • 4 spicchiAglio
  • 5 foglieSalvia, foglie
  • 5Menta
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 1 cucchiaioAceto
  • Per la frittura:
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • PER LA PASTELLA
  • 150 gFarina
  • 100 mlAcqua frizzante
  • 1 pizzico generosoSale marino
  • La punta del cucchiainoLievito in polvere

Preparazione

Step 1

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle, poi stendetele su un panno pulito per lasciar asciugare l'acqua.

Step 2

Infarinate le zucchine e poi friggetele lasciandole sulla carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

Step 3

Preparate adesso il carpione. Versate l'olio d'oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d'aglio schiacciati.

Step 4

Portate poi a bollore a fiamma moderata e lasciate friggere l'aglio brevemente, comunque fino a doratura, aggiungete l'aceto e fatelo svaporare.

Step 5

Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servirle fredde in un cestino rivestito di carta forno.

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