Cancelle

Le cancelle si preparano impastando le uova sbattute con zucchero, olio e succo di limone e poi unendo la farina fino a quando l'impasto risulterà sodo ed elastico, si ricaveranno delle palline che verranno cotte sul fuoco con l'apposito attrezzo. Ecco i passaggi delle cancelle.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3Uova
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 50 gZucchero
  • 3 cucchiaiAnice
  • 1Limone
  • q.b.Farina
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

In una insalatiera battere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungervi l'olio, il sale e la buccia del limone grattugiata.

Step 2

Mescolare gli ingredienti ed unire tanta farina quanta ne assorbe l'impasto, profumare il composto con l'anice e versarlo sulla spianatoia infarinata; lavorarlo a lungo e, quando sarà liscio tagliarlo a pezzi, rotolarli una alla volta sulla spianatoia e da essi ricavare tante palline grosse come una noce.

Step 3

Al termine della pasta ungere le due palette dell'apposito ferro usato per preparare le cancelle, porlo sul fuoco ed appena sarà caldo disporre al centro una noce di pasta, chiuderlo, rimetterlo sul fuoco per qualche minuto, girandolo da ambedue i lati, fino a quando la cancella sarà diventata dorata e croccante.

Consigli

Al posto del classico strumento da riscaldare sul fuoco sarà possibile utilizzare l'apposito elettrodomestico che, mantenendo una temperatura costante, garantirà una serie di cancelle con la medesima cottura.

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