Insalata di maiale

L'insalata di maiale è una preparazione molisana che prevede la cottura del maiale che taglieremo a piccoli pezzi per disporli poi sul piatto da portata con aglio, sedano, succo di limone, olio e pepe. Ecco i passaggi per l'insalata di maiale.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 2 ore 5 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 orecchie Maiale
  • 2 piedini Piedini di maiale
  • 1 bicchiere Olio di oliva
  • 2 Sedano bianco, coste
  • 2 Aglio a spicchi
  • 1/2 bicchiere Aceto
  • 1 Limone
  • q.b. Sale
  • 1 Mango

Preparazione

Step 1

Pulire le orecchie e i piedini raschiandoli bene con la lama di un coltello, bruciacchiarne i peli sulla fiamma, quindi lavarli accuratamente e lessarli per due ore circa in acqua salata e aceto.

Step 2

Quando orecchie e piedini saranno ben cotti, estrarli dall'acqua di cottura, tagliarli a piccoli pezzi, disporli su un piatto da portata e condirli, ancora tiepidi, con aglio tritato, tocchetti di coste di sedano, succo di limone, il mango sbucciato e tagliato a spicchi, abbondante olio e, se piace, una spolverata di pepe.

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