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Calcioni molisani

I calcioni molisani si realizzano amalgamando gli ingredienti del ripieno in una terrina mentre a parte si impasterà il preparato per la pasta. Il ripieno andrà quindi posto a mucchietti su metà della pasta realizzata stesa sulla spianatoia e ricoprendo il tutto con l'altra metà. Ecco i passaggi per i calcioli molisani.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
30 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • .Per la pasta:
  • 200 gFarina bianca
  • 50 gBurro
  • 1Uova
  • 1Limone, succo
  • q.b.Sale
  • Per il ripieno
  • 200 gRicotta
  • 50 gProsciutto crudo
  • 50 gScarmorza tagliata a dadini
  • 1 tuorloUova
  • Una manciataPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio per frittura

Preparazione

Step 1

Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile.

Step 2

Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere.

Step 3

Friggete i calcioni in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.

Consigli

I calcioni molisani sono una saporita pasta ripiena, l'unica raccomandazione è di sigillare bene la pasta per evitare che durante la cottura la farcitura si disperda nell'acqua di cottura.

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