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Torta di cicoria, cacio e uova

La torta di cicoria, cacio e uova contiene tantissime bontà al suo interno, al punto che, invece di farne un sostanzioso antipasto, potreste tranquillamente trasformarla in un appetitoso primo piatto o addirittura un piatto unico.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
2 h

Ingredienti

  • 1 kgCicoria selvatica
  • 2Scamorze affettate
  • 4Uova
  • 60 gPecorino grattugiato
  • 1/2 lBrodo di pollo
  • q.b.Sale
  • Per le polpettine
  • 300 gCarne di vitello lessata e tritata
  • 2Uova
  • 50 gFormaggio pecorino grattugiato
  • 1 cucchiaioPrezzemolo tritato
  • Un pizzicoNoce moscata
  • 4 cucchiaiFarina bianca
  • Olio per frittura
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mondate la cicoria, lavatela e fatela lessare in poca acqua salata, poi scolatela, strizzatela e tritatela.

Step 2

Preparate le polpettine versando in una terrina la carne di vitello lessata e ben tritata. Unitevi le uova, 50 grammi di formaggio pecorino grattugiato, il prezzemolo tritato e la noce moscata. Salate, pepate e mescolate amalgamando il tutto. Con il composto così preparato formate delle polpettine della grossezza di un'oliva e poi passatele nella farina.

Step 3

Portate quasi a bollore l'olio nella padella dei fritti e mettetevi a dorare le polpettine. Quando saranno ben colorite, toglietele con una paletta forata e deponetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente.

Step 4

Quando tutto sarà pronto, disponete in una pirofila, imburrata in precedenza, uno strato di cicoria tritata, sistemandovi sopra uno strato di polpettine e uno strato di fettine di scamorza.

Step 5

Spolverizzate con un po' di formaggio pecorino grattugiato, quindi ripetete l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. Bagnate il tutto con il brodo, ponete sul fuoco e portate a bollore. Sbattete le uova con un pizzico di sale e versatele sul composto, che rimuoverete con una forchetta affinchè le uova scendano verso il fondo.

Step 6

Scaldate il forno a 180 °C e mettetevi la preparazione a cuocere per 30 minuti circa, finchè sulla superficie si sarà formata una bella crosticina dorata. Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire, sformatela, tagliatela a fette e servitela.

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