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Capunata molisana con olive e acciughe

La capunata molisana con olive e acciughe è una preparazione che fa largo uso di verdure, come da tradizione della caponata, con l'aggiunta di olive ed acciughe che la rendono particolare. Scopri i passaggi per cucinare la capunata molisana.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2Uova
  • 4Pomodori da insalata
  • 1Cetrioli
  • 1Peperone giallo carnoso
  • 100 gFiletti di acciuga sotto sale
  • 2 gambiSedano
  • 2 spicchiAglio
  • Origano
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • A piacereOlive bianche e nere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 cucchiaiAceto
  • 4Freselle

Preparazione

Step 1

Rassodate le uova in un pentolino colmo d'acqua portato ad ebollizione per qualche minuto. Al termine scolate, raffreddatele sotto acqua fredda, sgusciatele, quindi procedere tagliandole a spicchi.

Step 2

Lavare e pulire le verdure; tagliare a rondelle i pomodori, affettare il cetriolo e il peperone; ridurre a fettine il sedano eliminando eventuali filamenti rimasti.

Step 3

Strofinare i taralli con l'aglio fino a che questo si consumi completamente; bagnarli leggermente in acqua salata, spruzzate con poco aceto e lasciate asciugare su carta da cucina per qualche minuto.

Step 4

Ponete i taralli sui piatti ed accompagnateli con le verdure, guarnite con gli spicchi di uova, le olive ed i filetti di acciuga.
Condite il composto con sale, pepe ed olio e quindi cospargete di origano. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

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