Capunata molisana con olive e acciughe

La capunata molisana con olive e acciughe è una preparazione che fa largo uso di verdure, come da tradizione della caponata, con l'aggiunta di olive ed acciughe che la rendono particolare. Scopri i passaggi per cucinare la capunata molisana.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Molise (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 Uova
  • 4 Pomodori da insalata
  • 1 Cetrioli
  • 1 Peperone giallo carnoso
  • 100 g Filetti di acciuga sotto sale
  • 2 gambi Sedano
  • 2 spicchi Aglio
  • Origano
  • 4 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • A piacere Olive bianche e nere
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 2 cucchiai Aceto
  • 4 Freselle

Preparazione

Step 1

Rassodate le uova in un pentolino colmo d'acqua portato ad ebollizione per qualche minuto. Al termine scolate, raffreddatele sotto acqua fredda, sgusciatele, quindi procedere tagliandole a spicchi.

Step 2

Lavare e pulire le verdure; tagliare a rondelle i pomodori, affettare il cetriolo e il peperone; ridurre a fettine il sedano eliminando eventuali filamenti rimasti.

Step 3

Strofinare i taralli con l'aglio fino a che questo si consumi completamente; bagnarli leggermente in acqua salata, spruzzate con poco aceto e lasciate asciugare su carta da cucina per qualche minuto.

Step 4

Ponete i taralli sui piatti ed accompagnateli con le verdure, guarnite con gli spicchi di uova, le olive ed i filetti di acciuga.
Condite il composto con sale, pepe ed olio e quindi cospargete di origano. Lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

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