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Nasello alla marchigiana

Il Nasello alla marchigiana è un tipico piatto delle Marche. Nasello, cipolletta, aceto e acciughe sono gli ingredienti principali della ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Ingredienti

  • 4 fetteNasello
  • 1Cipolletta
  • 1Aglio a spicchi
  • 60 gBurro
  • q.b.Pane grattugiato
  • 1 cucchiaioAceto bianco
  • 5 filettiAcciuga sott'olio
  • 1/2 cucchiainoFecola
  • 1Limone a fettine
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulire bene i naselli, lavateli ed asciugateli con carta da cucina.
Tritate l'aglio e la cipolla finemente. Disponete i naselli in un piatto, conditeli con sale e pepe, cospargeteli con il trito di aglio e cipolla e bagnate con un filo d'olio.
Lasciare marinare per circa 60 minuti girandoli di tanto in tanto.

Step 2

Scolate i pesci dall'olio e passateli nel pane grattato spingendo leggermente con le mani per far attaccare il pane, poi ripassateli nella marinata per fargli assorbire l'olio rimasto.

Step 3

Preparazione della salsa.
Tritare grossolanamente i filetti di acciuga e ripassarli in padella con il burro. Cuocere a fuoco lento cercando di far sciogliere le alici. Sciogliere la fecola nell'aceto girandola energicamente con una forchetta e versarla nella padella con le acciughe. Fare insaporire la salsa girandola con un cucchiaio di legno e quindi spegnere il fuoco.

Step 4

Cuocere il pesce in una padella antiaderente cercando di voltarlo delicatamente per non romperlo.
A cottura ultimata adagiarlo su un piatto da portata e condirlo con la salsina calda.
Decorare infine il pesce con le rotelle di limone e servirlo.

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