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Sarde all'anconetana

Le sarde all'anconetana si preparando pulendo le sarde e facendole asciugare mentre taglierete le cipolle a fettine per prearare una salsa con i pomodori nella quale verranno cotte le sarde in forno. Ecco i passaggi per le sarde all'anconetana.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1,5 kgSarde fresche
  • 2Pomodori
  • 50 gMollica di pane grattugiata
  • 1Cipolla
  • q.b.Semi di finocchio
  • 1 cucchiaioVino bianco
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite le sarde, eliminate la testa e le interiora e togliete le lische, lavatele ed asciugatele con un foglio di carta assorbente da cucina. Tagliate a fettine la cipolla.

Step 2

Tuffate i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti e pestate i semi di finocchio. 

Step 3

Fate rosolare la cipolla in una padella con metà dell'olio, unite il vino bianco e, quando sarà parzialmente evaporato, versatevi i pomodori, salate e proseguite la cottura per circa 30 minuti, mescolando spesso.

Step 4

Disponete le sarde ben accostate in una teglia, condite con il sugo, salate, pepate, spolverizzate con i semi di finocchio e la mollica grattugiata, irrorate con l'olio rimasto e fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 10 minuti.

Step 5

Accomodate le sarde su un piatto di portata e servite ben calde.

Consigli

Le sarde all'anconetana sono un tipico piatto di pesce della cucina marchigiana, saporito e gustoso mostra appieno il sapore del pesce azzurro e della tradizione di questa regione.

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