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Piconcini

I piconcini sono un piatto a base di pasta sfoglia farcita con un composto di formaggio e uova tipico della cucina marchigiana che va cotta in forno. Ecco i passaggi della ricetta dei piconcini.

Portata Portata:
Formaggi (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Marche (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 30 minuti di riposo + 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • q.b.Sale
  • 300 gFarina
  • 100 gBurro
  • 1Uova
  • 0.25 lLatte
  • Per il ripieno:
  • q.b.Sale
  • 150 gFormaggio grattugiato
  • 2Uova

Preparazione

Step 1

Disponete la farina a fontana e al centro sgusciatevi l'uovo, aggiungete il burro ammorbidito a pezzetti, due o tre cucchiai di latte e un pizzico di sale. Impastate e se occorresse aggiungete un po' di latte.

Step 2

Fate riposare in frigo 30 minuti. Poi stendete la pasta abbastanza sottile e ricavatene con un bicchierino tanti dischetti del diametro di cinque centimetri.

Step 3

In una fondina sbattete le uova con un pizzico di sale, aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate. Se l'impasto fosse troppo fluido aggiungete altro formaggio.

Step 4

Disponete un cucchiaino di ripieno su ogni dischetto, ripiegate e premete i bordi e con un colpetto di forbici pizzicate al centro i piconcini.

Step 5

Spennellateli con un po' di latte, adagiateli in una teglia foderata con carta da forno e cuocete a 180 °C per circa 20 minuti. Serviteli tiepidi.

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