Nervetti coi fagioli

I nervetti con i fagioli si preparano scottando i nervetti in acqua bollente e lessandoli nuovamente con le verdure, successivamente verranno disossati e aggiunti ai fagioli già scolati in una zuppiera insaporiti dal prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 2 ore di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 Zampetti di vitello
  • 1 Carota
  • 1 gambo Sedano
  • 1 Dado
  • 2 Cipolle
  • 1 scatola Fagioli borlotti
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Aceto
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Scottate gli zampetti di vitello in acqua bollente e, dopo mezz'ora, scolateli, lessateli, rimettendoli in acqua bollente con le verdure pulite e tagliate a tocchetti, e i dadi necessari.

Step 2

Appena cotti gli zampetti, circa un paio di ore, scolateli e lasciateli intiepidire. Disossateli e tagliate la carne a listarelle, mettetele in una insalatiera con le cipolle affettate, i fagioli scolati, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Step 3

Condite con olio e, se piace, aceto. Mescolate e servite.

Consigli

Nella ricetta dei nervetti con fagioli seguite sempre l'abitudine di non mettete mai i nervetti in frigo, altrimenti induriscono e perdono la loro caratteristica morbidezza. Se avanzano, si possono mangiare intiepidendoli a bagnomaria.

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