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Asparagi alla milanese

Gli asparagi alla milanese si preparano pulendo con un coltellino gli asparagi e lessandoli in acqua bollente prima di disporli in un piatto e coprirli con l'uovo fritto ed il parmigiano. Ecco i passaggi degli asparagi alla milanese.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 2 kgAsparagi
  • 100 gBurro
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • 4Uova
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite gli asparagi raschiando la parte bianca con un coltellino affilato.

Step 2

Raggruppate gli asparagi unendo le punte quindi pareggiate il gambo. Lessate gli asparagi nell'acqua bollente leggermente salata e fateli cuocere per 30 minuti.

Step 3

Fate sciogliere il burro in una pentola larga e cuocetevi le uova fino a che l'albume non si sarà rappreso.

Step 4

Distribuite gli asparagi nei piatti, cospargeteli con il parmigiano, ponetevi sopra delicatamente le uova e bagnate con il burro di cottura.

Consigli

Gli asparagi alla milanese riusciranno molto più gustosi con asparagi selvatici, che hanno un sapore più intenso e un aroma penetrante, al posto di quelli coltivati.

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