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Alborelle in carpione

La ricetta della alborelle in carpione, tipica preparazione della cucina lombarda. Scopri come prepararla in maniera veloce in pochi e semplici passaggi.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Oltrepò Pavese Cortese.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gAlborelle
  • 100 gFarina
  • 1 spicchioAglio
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1Cipolle
  • 1/2 lAceto
  • q.b.Olio per frittura
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite con cura le alborelle togliendo le interiora ma lasciando testa e coda.

Step 2

Passatele nella farina e friggete in una padella con olio ben caldo.

Step 3

Mettete le alborelle fritte a scolare sopra un foglio di carta da cucina e nel frattempo procedete a preparare il carpione.

Step 4

Usando l'olio della frittura precedentemente realizzata mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio con prezzemolo e cipolla.

Step 5

A cottura avvenuta, dopo circa 10-12 minuti, versate nel tegame l'aceto e portatelo ad ebollizione.

Step 6

Travasate il tutto in una terrina nella quale avrete messo le alborelle fritte e lasciate marinare per almeno un paio di giorni.

Consigli

Le alborelle in carpione sono un secondo di pesce tipico della cucina lombarda, specialmente nella zona dell'alto Lario in provincia di Como.

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