Crespelle alla valdostana

Le crespelle alla valdostana si preparano iniziando dalla pastella che dovrà risultare non troppo liquida e che verrà fritta, coperta da fontina e prosciutto e gratinata in forno. Ecco i passaggi per le crespelle alla valdostana.

 

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 + 1 tuorlo Uova
  • 300 g Farina
  • 50 g Burro
  • 0,5 l Latte
  • 250 ml Acqua
  • q.b. Fonduta a piacere
  • q.b. Fontina
  • q.b. Prosciutto

Preparazione

Step 1

Sbattere le uova, salare, unire il burro sciolto, versare la farina previamente setacciata, incorporare il latte allungato ed intiepidito. La pastella deve risultare di media consistenza (non troppo liquida).

Step 2

Nella padella (di ferro o antiaderente) sciogliere un pezzettino di burro a fiamma bassa, versare un mestolino di pasta, la quantità varia a seconda che si voglia un omelette sottile o spessa. Questo procedimento si ripete sino ad esaurimento della pastella.

Step 3

A questo punto stendere sull'omelette alcune fette di prosciutto e fontina, avvolgere il tutto e deporre in una pirofila.

Step 4

Ricoprire il tutto con uno strato di fontina e infornare fino alla formazione di una crosta leggermente dorata.

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