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Sanguinaccio umbro

Il sanguinaccio umbro appartiene ad un'antichissima tradizione umbra che ancora utilizza il sangue di maiale appena raccolto, probabilmente oggi è abbastanza difficile prepararla per la difficoltà di trovare l'ingrediente primario.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Umbria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
2h + tempo di preparazione

Ingredienti

  • 150 clSangue di maiale appena raccolto
  • 150 gZucchero
  • 200 gGuanciale di maiale tritato
  • 1Arancia, succo e scorza
  • 250 gPangrattato
  • 50 gUvetta passa
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1Budello di maiale

Preparazione

Step 1

Mescolare tra loro gli ingredienti ed insaccarli nel budello pressandoli il giusto.

Step 2

Chiudere il budello e calarlo in una pentola d'acqua fredda. Portare ad ebollizione e far sobbollire per un po'. Scolarlo ed appenderlo per alcuni giorni, quindi cucinarlo alla griglia.

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