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Lopiz dalmata

La lopiz dalmata è una classica minestra della cucina Croata, si tratta di una zuppa a base di pesce che dovrà essere cucinata con delle spezie per circa 40 minuti in una pentola di terracotta insieme a vari tipi di verdure tra cui patate, carciofi, peperoni e broccoli e carote. Ecco i passaggi per la lopiz dalmata.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Croazia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Tocai Friulano del Collio.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gScarpena
  • 400 gScampi
  • 200 gSeppie
  • 400 gGrongo
  • 200 gPatate
  • 200 gCarote
  • 200 gCarciofi
  • 200 gBroccoli
  • 200 gSedano
  • 100 gPorro
  • 1 spicchioAglio
  • 1Cipolla
  • q.b.Condimenti ( alloro, rosmarino )
  • q.b.Noce moscata
  • 1/2 lVino rosso
  • 50 dlAceto
  • q.b.Capperi
  • 30 gOlive nere snocciolate
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1/2 lOlio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Pulite tutti i pesci. Quindi togliete alla scarpena la testa e la coda aiutandovi con una forbice, evisceratela e sciacquatela sotto acqua corrente. Infine ottenete due tranci senza pelle nè spina centrale. Allo stesso modo ottenete dei tranci di grongo.

Step 2

Togliete la testa alle seppie aiutandovi sempre con la forbice ed eliminate la sacca con le interiora e l'osso centrale e tagliatela a pezzi. Infine sgusciate gli scampi ed eliminate la testa e la coda.

Step 3

Dopo di che passate alle verdure. Pelate dunque le carote e le patate e dopo averle lavate tagliatele a tocchetti. Togliete le foglie dure ai carciofi e le punte, quindi tagliateli a spicchi dopo averli lavati con cura. Lavate e tagliate i broccoli.

Step 4

Sistemate i pesci puliti in una pentola di terracotta sistemate su di essi tutte le verdure e cospargere il tutto con il vino e l'olio extravergine d'oliva.

Step 5

Aggiugete quindi le cipolle e il porro tagliati sottilmente, l'aglio, olive denocciolate, capperi senza sale e condite con le spezie e cuocete a fuoco vivo per 40 minuti. Servite il piatto caldo.

Consigli

La ricetta lopiz dalmata è un brodetto di pesce con verdure.

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