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Lopiz dalmata

La Lopiz dalmata è una classica minestra della cucina Croata. Si tratta di una zuppa a base di pesce che dovrà essere cucinata con delle spezie per circa 40 minuti in una pentola di terracotta insieme a vari tipi di verdure tra cui patate, carciofi, peperoni e broccoli e carote.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Croazia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Vino Vino:
Tocai Friulano del Collio.

Ingredienti

  • 400 gScarpena
  • 400 gScampi
  • 200 gSeppie
  • 400 gGrongo
  • 200 gPatate
  • 200 gCarote
  • 200 gCarciofi
  • 200 gBroccoli
  • 200 gSedano
  • 100 gPorro
  • 1 spicchioAglio
  • 1Cipolla
  • q.b.Condimenti ( alloro, rosmarino )
  • q.b.Noce moscata
  • 1/2 lVino rosso
  • 50 dlAceto
  • q.b.Capperi
  • 30 gOlive nere snocciolate
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1/2 lOlio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Pulite tutti i pesci. Quindi togliete alla scarpena la testa e la coda aiutandovi con una forbice, evisceratela e sciacquatela sotto acqua corrente. Infine ottenete due tranci senza pelle ne spina centrale. Allo stesso modo ottenete dei tranci di grongo.

Step 2

Togliete la testa alle seppie aiutandovi sempre con la forbice ed eliminate la sacca con le interiora e l'osso centrale e tagliatela a pezzi. Infine sgusciate gli scampi ed eliminate la testa e la coda.

Step 3

Dopo di che passate alle verdure. Pelate dunque le carote e le patate e dopo averle lavate tagliatele a tocchetti. Togliete le foglie dure ai carciofi e le punte, quindi tagliateli a spicchi dopo averli lavati con cura. lavate e ripulite dai semi i peperoni e tagliateli a pezzi. Infine lavate e tagliate i broccoli.

Step 4

Sistemate i pesci puliti in una pentola di terracotta sistemate su di essi tutte le verdure e cospargere il tutto con il vino e l'olio extravergine d'oliva.

Step 5

Aggiugete quindi le cipolle e il porro tagliati sottilmente, l'aglio, olive denocciolate, capperi senza sale e condite con le spezie e cuocete a fuoco vivo per 40 minuti. Servite il piatto caldo.

Consigli

L'influenza di molte culture in Croazia viene evidenziata anche in questa ricetta, binomio di sapori tipici, sia di terra che di mare.

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