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Penne alla norcina

Le penne o tortiglioni alla norcina si cucinano in abbondante acqua salata mentre a parte dorerete lo spicchio d'aglio unendolo ai filetti di acciuga. In seguito elimineremo l'aglio e aggiungeremo il tartufo tritato finemente. Scoleremo la pasta al dente e la condiremo con la salsetta preparata.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Umbria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 500 gPenne o tortiglioni
  • 1Tartufo nero
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Aglio a spicchi
  • A piacereFiletti d'acciughe
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e, nel frattempo, scaldate l'olio e fate dorare lo spicchio d'aglio.

Step 2

Aggiungete i filetti d'acciuga e schiacciateli finché non si ridurranno in crema, quindi eliminate l'aglio e, lontano da fuoco, aggiungete il tartufo tritato molto finemente. Salate e pepate continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.

Step 3

Scolate la pasta bene al dente e mettetela nel piatto di portata, quindi condite con la salsetta di acciughe e tartufo. Servite il piatto ben caldo.

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