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Gallina 'mbriaca

La gallina 'mbriaca si prepara tagliando la gallina a pezzi e lasciandola insaporire in una marinata di olio, verdure tritate, vino e pepe prima della cottura in padella con il vino. Ecco i passaggi della gallina 'mbriaca.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Umbria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti + 12 ore di ammollo + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Montefalco Rosso.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1Pollo a piccoli pezzi
  • 1 litroVino rosso
  • 1Cipolla piccola
  • 1 gamboSedano
  • 1Carota
  • 1 spicchioAglio
  • Salvia
  • Alcune foglieRosmarino
  • 1 ramettoTimo
  • Alcune fogliePrezzemolo
  • A piacerePepe in grani
  • q.b.Sale
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Preparate la marinata: mescolate in una bacinella sufficientemente capiente cipolla, aglio, carota, sedano e prezzemolo, che avrete grossolanamente tritato, e alcuni granelli di pepe nero con circa tre quarti di litro di vino; aggiungete il pollo a pezzi e lasciate marinare in frigorifero per almeno una notte.

Step 2

Preparate un mazzetto con rosmarino, alcune foglie di salvia, timo a piacere e legatelo con del filo di cotone, in una padella fate scaldare l'olio con il mazzetto di aromi; quando l'olio fuma aggiungete i pezzi di pollo ben scolati, e fateli rosolare a fuoco vivace da ogni lato.

Step 3

Quando la carne avrà preso colore, salate, spolverizzate con una manciatina di farina e fate brevemente insaporire; aggiungete il vino rimasto (non quello della marinata) e continuate la cottura a fuoco lento e a padella coperta sino a che il pollo sarà ben tenero.

Step 4

Se dovesse asciugare troppo aggiungete poca acqua o altro vino rosso. Servite ben caldo, accompagnato da patate al forno.

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