Cipollata umbra

La cipollata umbra è una minestra la cui base è di cipolle, pomodori, uova e basilico estremamente semplice da preparare. Ecco tutti i passaggi per la ricetta della cipollata umbra.
 

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Umbria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 12 ore di ammollo + 1 ora 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kg Cipolle
  • 400 g Pomodori pelati
  • 50 g Lardo
  • 2 cucchiai Olio d'oliva
  • 50 g Parmigiano grattugiato
  • 2 Uova
  • 3 foglie Basilico
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Prepariamo la cipollata umbra: affettare al velo le cipolle e tenerle a bagno una notte in acqua fredda. Fare un battuto con il lardo e farlo soffriggere in olio a fuoco basso.

Step 2

Aggiungere le cipolle scolate, sale, pepe, 3 foglie di basilico e coprire. Quando le cipolle si asciugano, prima che prendano colore, aggiungere i pelati passati e 100 cl di acqua.

Step 3

Mescolare e cuocere per 90 minuti. A fine cottura togliere dal fuoco, cospargere di parmigiano e incorporare le 2 uova sbattute. Si può servire con crostini di pane tostato.

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