Fagioli alla padovana

I fagioli alla padovana si preparano facendo bollire i fagioli per circa un'ora mentre a parte dissaleremo le acciughe pulite e triteremo aglio e prezzemolo rosolando poi il tutto nell'olio. Ecco i passaggi per i fagioli alla padovana.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgFagioli freschi
  • 6Acciughe sotto sale
  • 2 spicchiAglio
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1/2 bicchiereAceto
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sgranate i fagioli, lavateli e fateli bollire per un'ora e mezza in abbondante acqua salata, quindi teneteli al caldo.

Step 2

Dissalate le acciughe sotto acqua corrente, togliete le lische, pulitele bene e tritatele grossolanamente.

Step 3

Tritate anche aglio e prezzemolo, a parte. In una padella fate rosolare per un minuto aglio e prezzemolo nell'olio, unite le acciughe e schiacciatele con i rebbi di una forchetta affinché si disfino.

Step 4

Aggiungete pepe, poco sale e l'aceto, sempre mescolando fino ad ottenere una salsa. Scolate i fagioli, ricopriteli con la salsa di acciughe, mescolate e servite

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