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Riso alla veneziana

La ricetta del riso alla veneziana, caratteristica di questa città lagunare, sfata la leggenda che si mangino solo specialità a base di pesce o di frutti di mare, i veneziani son bravi anche a cucinare il riso con il lardo.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 400 gRiso
  • 300 gPiselli
  • 1 cucchiaioOlio di oliva
  • 40 gBurro
  • 100 gLardo
  • A piacereCipolline
  • 1 lBrodo
  • A piacerePrezzemolo
  • 50 gFormaggio grattugiato

Preparazione

Step 1

Rosolare olio, burro, lardo pestato, cipolline tritate e molto prezzemolo.

Step 2

Aggiungere i piselli scongelati, mescolare e lasciarli cuocere.
Diluire con il brodo e versare il riso.

Step 3

Prima di servire unire alla minestra il parmigiano e un pezzetto di burro. La minestra non deve risultare troppo brodosa.

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