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Risotto alla Trevigiana

Il risotto alla trevigiana si prepara con il radicchio tagliato a striscioline sottili che verrà aggiunto ad un soffritto di olio e cipolla. Ecco tutta la ricetta passaggio dopo passaggio.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Veneto (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Verdicchio

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gRiso carnaroli
  • 1Cipolla
  • 1 cespoRadicchio
  • 100 clBrodo vegetale
  • 1 bicchiereVino spumante
  • 4 cucchiaiOlio di oliva
  • Una noceBurro
  • 3 cucchiaiFormaggio grattugiato

Preparazione

Step 1

Pulite il radicchio, lavatelo, sgocciolatelo bene poi tagliatelo a striscioline sottili.

Step 2

Mettete in un tegame l'olio e la cipolla tritata finemente; una volta appassita aggiungete il radicchio. 

Step 3

Quando sarà insaporito versate il riso, fatelo tostare qualche minuto mescolando.

Step 4

Proseguite la cottura bagnando prima con il vino poi aggiungete il brodo necessario, un mestolo alla volta.

Step 5

A cottura ultimata aggiungete il burro ed il parmigiano, quindi servite.

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