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Stoccafisso alla marinara

Lo stoccafisso alla marinara viene preparato con lo stoccafisso ammollato al fine di rimuovere pelle e lische. Da parte vengono sciolte in olio caldo le acciughe unite all'aglio a fettine e del pepe. In questo composto verrà unito lo stoccafisso a pezzi e quindi prima di servire si cucinerà con acqua e vino bianco.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
35 m

Ingredienti

  • 800 gStoccafisso
  • 6Acciuga
  • 2 spicchiAglio
  • 20 gPinoli
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1 cucchiainoOlio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Ponete lo stoccafisso in acqua bollente per alcuni minuti in modo da poter rimuovere pelle e lische.

Step 2

Nel frattempo in una casseruola sciogliete le acciughe salate nell'olio ben caldo, con l'aglio tagliato a fettine e un po' di pepe. Gettare in questo soffritto lo stoccafisso fatto a pezzi assieme a un pugnetto di pinoli e lasciare cuocere rimescolando ogni tanto. Aggiungente quindi acqua alternando a del vino bianco. Al termine della cottura servite.

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