Buridda

La buridda si prepara tagliando a pezzi il pesce mentre in una casseruola soffriggerete l'aglio con la cipolla per poi rimuovere l'aglio colorito ed aggiungere acciughe, prezzemolo e quindi i pomodori. Scopriamo tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Ingredienti

  • 1,5 kgCoda di rospo
  • 1 spicchioAglio
  • 1Cipolla tritata
  • 1/2 bicchiereOlio di oliva extravergine
  • 2Acciuga sott'olio
  • 1 ciuffoPrezzemolo tritato
  • 3Pomodori maturi tagliati a pezzetti
  • 1 bicchiereVino bianco secco
  • 1 fogliaAlloro
  • 12Fette di pane abbrustolite
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite il pesce, tagliatelo a pezzi e lavatelo bene.

Step 2

In una casseruola soffriggete con l'olio lo spicchio d'aglio intero e la cipolla; quando l'aglio è colorito, toglietelo e unite le acciughe, il prezzemolo e, in ultimo, i pomodori.

Step 3

Versare il vino nella casseruola e quando sarà evaporato, aggiungete il pesce, l'alloro e il sale (salate poco se usate il baccalà).

Step 4

Fate cuocere lentamente per una ventina di minuti e servire la buridda direttamente nel recipiente di cottura con fette di pane casereccio abbrustolite o in graticola o al forno.

Consigli

La buridda appartiene alla tradizione gastronomica ligure. Il termine buridda indica una preparazione preparata con i molluschi in umido.

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