Corzetti alla Polceverasca

I corzetti alla Polceverasca si cucinano preparando un impasto di farina abbastanza compatto e ricavandone poi, grazie agli appositi stampini, dei piccoli dischi che verranno cotti al dente e conditi con sugo di carne. Ecco i passaggi dei corzetti alla Polceverasca.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 ora + 2 giorni di riposo + 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1/2 kgFarina di grano duro
  • 2 tuorliUova
  • A piacereFormaggio parmigiano grattugiato
  • Sugo di carne

Preparazione

Step 1

Preparare un impasto di farina di grano duro con rossi d'uovo (circa 6 per ogni Kg di farina). Dall'impasto prelevare piccole quantità schiacciandole con l'apposito stampo.

Step 2

Lasciate disseccare alcuni giorni opportunamente coprendo con carta straccia.

Step 3

Cuocere poi in acqua, in una pentola molto larga. Dopo averla scolata, versate la pasta in un piatto di portata e condire con sugo di carne e formaggio parmigiano.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno