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Patate nella Teglia

Le patate nella teglia costituiscono una tradizionale ricetta ligure. Le varianti della preparazione sono talmente tante e diverse fra loro che è difficile definire la preparazione originale.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Liguria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 1 kgPatate
  • 3 cucchiaiFarina bianca
  • 1/2 lLatte
  • 250 gToma
  • 200 gPecorino
  • 2 cucchiaiOlio
  • 2 ettiBurro
  • q.b.Prezzemolo
  • Timo
  • Erba del pepe
  • 1 spicchioAglio
  • 1Cipolla
  • 1 ramettoRosmarino
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciare e tagliare a fettine sottili le patate, orizzontalmente.

Step 2

In una terrina mettere tre cucchiai di farina, il latte, 250 g di tuma tagliuzzata, parte del pecorino grattato, un po' di cipolla tagliata ad anelli, due cucchiai d'olio.

Step 3

Mescolate bene il tutto e aggiungete quindi le patate, che provvederete a rimescolare convenientemente.

Step 4

Ungete quindi la teglia o rivestitela con cartaforno e versatevi tutto livellando bene e cospargendo di formaggio pecorino gratuggiato e di burro a pezzetti.

Step 5

 Cuocete per un'ora circa, incoperchiando. Al termine servite subito in tavola nella stessa teglia di cottura.

Consigli

Di questa ricetta esistono numerose versioni, tra le quali la più importante è quella che prevede, in aggiunta, altri 12 ingredienti, oltre alle patate, e cioè: prezzemolo, timo, erba del pepe, aglio, cipolla, rosmarino, un bicchiere di latte, una tuma, un pò d'olio, una noce di burro, sale e pepe.

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