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Lumache al pomodoro

Le lumache al pomodoro si preparano lasciando le lumache per due giorni a spurgare e poi lavandole in acqua e aceto e cuocendole in acqua bollente. Scopri tutti i passaggi per cucinare le lumache al pomodoro.

Portata Portata:
Lumache e rane (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 2 giorni di riposo + 35 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 50Lumache
  • 300 gPomodori pelati
  • 2Acciughe dissalate
  • 4 cucchiaiOlio
  • 2 spicchiAglio
  • A piacerePeperoncino piccante
  • Alcune foglieMentuccia
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Mettete le lumache vive in un cesto col coperchio, con insalata e mollica di pane bagnata o crusca lasciatevele due giorni. 

Step 2

Sciacquatele quindi in acqua e aceto, finché non faranno più schiuma, poi passatele ancora sotto acqua corrente.

Step 3

Mettetele a cuocere in acqua fredda, col sale; appena incominceranno ad uscire dal guscio per il calore, alzate la fiamma in modo che le lumache muoiano prima di poter rientrare: cuocetele una mezz'oretta.
 

Step 4

Scolatele, togliete le lumache dai gusci ed eliminate la parte nera che si trova nell'interno.

Step 5

Mettete in un tegame l'olio, l'aglio e il peperoncino; appena saranno imbionditi aglio e peperoncino e, fuori dal fuoco, fate spappolare le acciughe, aiutandovi con una forchetta.

Step 6

Rimettete sul fuoco, versate i pomodori, salate il necessario, unite le foglie di mentuccia, portate a bollore e infine aggiungete le lumache. Cuocete a fuoco moderato un'oretta. Servite.

Consigli

Le lumache che non escono dal guscio vanno gettate e non consumate.

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